Wieder einmal wurde groß aufgekocht, und natürlich liefern wir die Rezepte zum Nachkochen gleich mit.
Lasagne Bolognese:
| 18 Stück | gekochte Lasagneplatten |
|---|---|
| 1,35 kg | Hackfleisch |
| 7 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Stück | große Karotten |
| 2 Stück | Sellerie |
| 2 | große Zwiebeln |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 450 ml | Weißwein |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 5 Esslöffel | Tomatenmark |
| Salz, Pfeffer und Zucker | |
| 4 Esslöffel | Butter |
| 7 Esslöffel | Mehl |
| 1 Liter | Milch |
| Muskat | |
| 250 g | Parmesan |
Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch reinigen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, die Würfel gut anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Nun das Hackfleisch zur Hälfte zufügen und krümelig bzw, kross anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und das restliche Fleisch anbraten. Das bereits angebratene Fleisch so das Gemüse wieder hinzufügen, mit dem Wein ablöschen und fast verkochen lassen. Tomatenmark dazugeben, etwas angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. Mit Decken sämig einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Für die Béchamel die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann unter Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.
Eine Auflaufform fetten und mit Lasagneblättern belegen. Einige Löffel Béchamel darauf verteilen, mit etwas Parmesan bestreuch und etwas von der Bolognese darübergeben. So weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus der Béchamelsauce bestehen, die gleichmäßig mit dem Parmesan bestreut wird.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Bevor die Lasagne portioniert wird, einige Minuten ruhen lassen
Erdbeermuffins:
| 15 dag | Erdbeeren |
|---|---|
| 28 dag | Mehl |
| 3 Teelöffel | Backpulver |
| Salz | |
| 12 dag | Zucker |
| 2 Stück | große Eier |
| 1 Becher | Schlagobers |
| 6 Esslöffel | Sonnenblumenkernöl |
| 5 Tropfen | Vanillearoma |
| 13 dag | Crème double |
| 12 Stück | kleine Erdbeeren |
Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben. Zucker und gewaschene Erdbeeren unterheben. Eier in einem Rührbecher verquirlen, Schlagobers, Sonnenblumenkernöl und Vanellearoma einrühren, in der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen.
Kurz vermischen, dabei aber nicht zu intensiv rühren. Den Teig mit einem Löffel in die Form füllen und ca. 20 Minuten im vorgewärmten Rohr bei 180 Grad goldgelb backen.
Muffins überkühlen lassen, die Crème double steif schlagen, auf die kalten Muffins dressieren und jeden Muffin mit einer ganzen Erdbeere dekorieren. Anstelle der Crème double kann man zu gleichen Teilen Mascarpone und geschlagenen Obers verwenden.
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